“大姐（jiě），我（wǒ）来了十几趟，你终于开（kāi）门了。”这句来自顾客的肯定（dìng），是周琳恢复营业后最（zuì）开心的事情（qíng）。进入餐饮行业二十余载（zǎi），她一直坚持（chí）把（bǎ）顾客当作（zuò）家（jiā）人的（de）理念。如今，她希望通过传承（chéng）自母亲（qīn）的“浇汁凉粉”，带动更多（duō）人创（chuàng）业致富。
1971年，周（zhōu）琳出生在伊犁哈萨（sà）克自（zì）治州霍（huò）城（chéng）县。由（yóu）于（yú）家中几辈（bèi）均从事餐饮（yǐn）业，她在13岁便开（kāi）始学习做饭，14岁时，已经可以独（dú）自做（zuò）出（chū）新疆人餐桌上的（de）常（cháng）客（kè）——拉（lā）条子。
周（zhōu）琳（lín）的（de）母亲因为（wéi）制作（zuò）的“浇汁凉粉”味道独（dú）特，所以在霍城（chéng）县餐（cān）饮行业小有名气。不过，在母亲退休时，4个孩子都（dōu）没有接（jiē）班。“当时，哥哥妹妹不想从事餐饮行业，我想从事餐饮（yǐn）业，但不想留在霍城县，想出去闯闯。”周琳说。
2000年（nián），已经是两个孩子母亲的（de）周（zhōu）琳拖家带口来到了乌（wū）鲁木齐。“我当（dāng）时就从成（chéng）本最低（dī）的早市、夜市做起。”周琳说，为（wéi）了（le）培养回头客，她一直坚持用好料，哪怕这样意味着利润降低。
随着生意（yì）越来越好，2015年，周（zhōu）琳在（zài）乌鲁木齐（qí）经济技术（shù）开发区（qū）（头屯河（hé）区）青（qīng）水湾社区辖区内成立了（le）乌（wū）鲁木齐（qí）市雷竞技和伊清坊（fāng）餐饮管（guǎn）理有限公司（以（yǐ）下（xià）简称“雷竞技和伊清坊（fāng）”），专做（zuò）新疆（jiāng）本土特色餐饮培训。“初（chū）来乌鲁木齐（qí）人生地（dì）不熟，是左邻右舍嘘寒问暖，热情好客，让我很快适应了这里的生（shēng）活。在（zài）做生意的过程中，我还认识了不少从南（nán）疆来乌（wū）鲁木（mù）齐（qí）想创业，但苦（kǔ）于没有技术的年轻（qīng）人（rén），所（suǒ）以我想（xiǎng）通过培训让更多人实（shí）现自己的梦（mèng）想，来回馈社会。”周（zhōu）琳说。
功夫不负有心人。经（jīng）过近十年耕（gēng）耘（yún），从雷竞技和伊清坊走（zǒu）出的学员已经有上百人，不（bú）少（shǎo）学员还（hái）开起了连锁（suǒ）餐（cān）厅，这让周琳倍感欣慰（wèi）。“有人可能会（huì）问徒弟的生意做得比师（shī）傅都大，我是（shì）不是会眼红（hóng）。真不（bú）会，他们生意做得好我打心眼里为他们高（gāo）兴，这也从（cóng）侧面说明我教得还（hái）不错，对吧？”周（zhōu）琳（lín）笑着说（shuō）。
周琳（中）
2021年（nián），周琳（lín）率（lǜ）队参加第六届全国名厨烹饪邀请赛，最终凭借新疆特色肚包（bāo）肉和大盘鸡（jī）获（huò）得（dé）金奖。“当时评委尝别的（de）菜都是吃一点，我的肚包肉一共切了8块，评委全都吃完了（le）。”回（huí）忆起当时的（de）场景，周琳十分自（zì）豪。多年来，周琳制作的椒麻鸡也在国内多次获奖。
最近两年，周琳还做起（qǐ）了快餐，主打浇汁凉粉、卤肉、椒麻鸡（jī）、肉夹馍等方便“移植”的美食。“现在已经有不少南疆的老（lǎo）乡跟我联系，想要学习（xí）这几样产品，我（wǒ）也希望能开个‘示范店’，传授技能，让（ràng）更（gèng）多人通过（guò）餐饮（yǐn）创业（yè）致富。”对于未来，周琳充满憧（chōng）憬。
▌文（wén）、编辑/周（zhōu）端璞
责编/田（tián）慧超 杜冬玲
主编（biān）/张亚（yà）平
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